我喜欢做饭，做饭时心里往往最宁静，不会想其他乱七八糟，满心满眼只有面前要忙碌的事。

从打开冰箱挑选食材，到构思搭配，清洗烹饪、调味装盘……

这个过程不是为填饱肚子的家务，而是获得专注创作的过程。

当餐馆越来越多，外卖越来越方便的年代，我仍然喜欢在家吃饭。

平时忙起来没空做饭，会在周末挤出一些时间下厨。

这一年在朋友圈开了个#在家吃饭#的话题，回头看看过往餐桌，还真是没少做（吃）啊！

马上又要到了给牙齿上劳保的大闸蟹季，先分享几个大闸蟹的方子。

清蒸大闸蟹这种常规的就不说了，介绍几个花样，给大家接下来吃蟹时一些灵感～

蟹蟹蟹蟹蟹

「大闸蟹炒年糕」

蟹剥开去腮洗净。面粉和水调成糊状，蟹的切面蘸面糊在油锅煎一煎，封住切面，免得蟹黄和肉在炒的时候烂掉。

年糕切片，在锅里两面煎黄，与姜葱蒜调料汁水炒匀软身。放大闸蟹翻炒均匀后加锅盖小火焖入味，注意水的量，不要粘锅。出锅前加葱花。

「上海面拖蟹」

切面的处理同上。热油爆香姜葱蒜，蟹下锅加调料汁，毛豆同炒，加少量水焖一会儿，出锅前加面糊水勾芡，撒葱花。

因篇幅关系，以下我只简单写个做法，详细流程和配料可以到“下厨房App”搜到，不是做广告哦，不过这的确是我常用的做菜软件。

「大闸蟹煲仔饭」

做法非常简单，偷懒一些，和饭同蒸就行，常做的煲仔饭。

「芝士焗蟹」

蟹的清洗过程同上，需要马苏里拉奶酪、炒香的蒜泥一起焗，娃们最爱。

「花雕醉蟹」

大闸蟹蒸多了吃不完，腌起来，第二天吃真是吮指留香。

虾虾虾虾虾

「醉虾」

做法同醉蟹，但煮好的虾用冰块浸一下，肉质更结实有弹性。加料汁后冰箱冷藏一晚。

「野生小河虾」

零难度的菜，最主要小河虾新鲜，下油锅炸一道，再和韭菜彩椒同炒，下酒最佳。

海鲜海鲜海鲜

「蒜香小海鲜」

虾、鲍鱼、沙白……各种小海鲜和蒜泥同焗。重点是提前炒香的蒜泥，和铸铁锅的无水料理。

「酿鱿鱼」

鱿鱼肚子里装着馅，馅儿的做法有些像广东的生炒糯米饭。有腊肠丁、豌豆、胡萝必丁、香菇丁……馅儿是提前做熟的，塞进鱿鱼肚子里进烤箱。

「沙白蛋羹」

还挺喜欢买沙白的，试了多种做法，都很好吃。

「白葡萄酒焗沙白」

看“深夜食堂”的后遗症，小林薰用清酒煮沙白。我试过清酒和白葡萄酒，各有风味。

黄油加热，沙白、洋葱、姜蒜末，九层塔，淋白葡萄酒同焗，美味～

「沙白煮蔬菜」

煮冬瓜、煮青菜、煮丝瓜……都很鲜甜。

鱼鱼鱼鱼鱼

「清蒸鱼」

蒸鱼本来是上蒸锅蒸，但我长年用铸铁锅焗，口感和清蒸鱼差不多，且非常省事。

「年糕蒸鱼」

邻居送来她家的特供年糕，煮软切片，和鱼一起铸铁锅焗。锅底擦油铺葱段，铺年糕和鱼，淋调味汁。中火上汽转小火8分钟，开盖撒葱花芫荽再浇勺热油，“呲啦”一声，礼成！

「三文鱼头焖豆腐」

三文鱼头抹盐和胡椒粉两面煎香，和豆腐炖一锅，下饭一流，三文鱼的胶质最好吃。

「鱼头豆腐汤」

快手滚汤，鱼头要煎好，汤滚出来才够白，芫荽是灵魂。

1

牛牛牛牛牛

「肥牛炖粉条」

肥牛杂菇乱炖，出锅前放两把泡发的粉条，冬天吃热乎乎的。

「日式寿喜烧」

黄油炒香洋葱，花菇要切的有仪式感，肥牛、魔芋丝、胡萝卜、茼蒿同炖。出锅肥牛要蘸蛋液吃，买具备生食标准的鸡蛋。

「煎牛扒」

牛扒大家都会煎，下次试试这样用案板上牛扒，旁边放一圈各式蔬果，除了好看，搭配肉吃很解腻。

「柱侯牛腩」

买瓶柱侯酱，焖一锅柱侯牛腩，简直是万用牛腩，我会每次做一大锅分装，小份取出来煮面，烧土豆、萝卜都快手好吃。

「萝卜牛杂」

一直惦记着广州北京路上的牛杂……过去二十多年，有些味道会一直记得。

猪猪猪猪猪

「烤排骨」

洋葱、姜蒜用料理机打碎，和调料一起腌制排骨。这次我还加了两块腐乳。腌制一晚第二天开烤，其实烤箱做菜挺方便，油烟也少。

「珍珠丸子」

当糯米遇到猪肉……

「糖醋排骨」

醋、料酒、糖、生抽，简简单单四样调料，就能做出骨髓都能咂巴出香的小排。上桌应该再撒一把芝麻。

「腌笃鲜」

上海传统菜，我的材料不算正宗，但也能高仿。云南诺邓火腿代替咸肉，建水豆腐皮代替百叶结。与两根猪小排微火慢炖。

腌笃鲜是要加黄酒的，浇了一勺绍兴黄酒，吃货小鹿刚进门，就喊叫什么菜这么香！

鸡鸡鸡鸡鸡

「脆皮烤鸡」

调料提前腌制一晚，度，烤之、吃之！

鸡翅尖要包锡纸，我懒，没包，翅尖有些烤焦了。

「神仙鸡」

我用的自动锅菜谱，五花肉铺底，鸡斩四件铺在肉上，撒酱汁。用铸铁锅做也是可以的。

「盐焗鸡」

这又是我最爱的一道懒人食谱，超市买的盐焗鸡粉抹匀鸡身内外，腌制一晚。第二天用电饭煲、铸铁锅或蒸锅都能做，一键达成。

放凉后撕肉去骨，撒炒香的芝麻，淋调了鸡粉的油。拆出来的鸡骨煮青菜，鲜就一个字！

「板栗焖鸡」

秋天的第一只鸡不知怎么吃，不妨试试板栗焖鸡。

「咸鸡蒸豆皮」

每年春节，都有老家或朋友送的咸鸡、咸肉。放豆腐皮铺底同蒸，出锅比肉还好吃。

「烤鸡翅」

也是零难度的料理，但最讨娃们喜爱。

「鸡纵菌蛋羹」

其实就是蒸蛋羹啦，蒸好后加一勺自己炸的鸡纵菌，很香。特意用了喝茶的杯子蒸，有些日式茶碗蒸的意思。

至于如何蒸出镜面蛋羹，请上网搜～

豆豆豆豆豆

「素鸡毛豆」

「红烧豆腐」

「老少同堂」

豆芽和豆干的组合

「美极花干」

小炒素菜

「擂椒皮蛋」

辣椒先炕的两面焦，和蒜泥、姜放在石窝里开始捶，放皮蛋进去再捶两下，装盘撒调料汁～

「青椒干巴菌」

「钵钵鸡」

「萝卜干炒腊肉」

秋冬季节天干物燥，晒了不少萝卜干，和腊肉蒜苗同炒，放少许豆豉红椒提味，标准下饭菜！

「烤茄子」

茄子切格纹，刷酱料，烤好配自己做的西红柿莎莎酱。

「反沙芋头」

这应该是道潮州菜，芋头切条煎黄，最主要是白糖要炒好，我为了健康，糖挂的不够多。

「剁椒芋头」

有些素菜是比荤菜还要好吃，比如用剁椒蒸的芋头，撒生抽、蒜泥、葱花，浇一勺热油淋香。

「韩式泡菜」

碳水碳水碳水

「板栗焖饭」

蒸米饭时喜欢放些板栗、红薯、南瓜等等杂粮。

「鳗鱼饭」

最爱鳗鱼饭，一碗搞定，营养全面。

「咖喱牛肉饭」

普普通通的咖喱饭，把米饭捏成熊猫吃翔，顿时有了恶趣味～

「寿司」

或者换花样做些寿司，蔬菜、肉松、火腿、鸡蛋、腌三文鱼……有什么卷什么，没那么讲究。

「芒果糯米饭」

我爱的泰国甜品式主食

「韭菜盒子」

俩娃对韭菜盒子迷之喜爱，我已经带他们做过几次。从和面、拌馅、擀皮、包、烙的全流程都能参与，希望能出师。

「肉夹馍」

我们家乡的肉夹馍也是广受欢迎的

「卤面」

我们老家叫卤面，有些像豆角焖面。面蒸熟，和炒好的菜同蒸。我能吃两碗，秘诀是配两瓣生蒜，很重口有木有～

「虾籽捞面」

在澳门买了据说靓绝港澳的“祥记虾籽粉”，市场买了蛋面，灼几条菜心，就是广东茶餐厅feel～

「墨西哥Taco」

我家常吃的早餐，上周野餐时也做了taco，大家都很捧场。

提前炒好牛肉酱，每次我都会炒多些分装放冰箱冷冻，吃时提前一晚放冷藏解冻。超市买的现成薄饼，铺牛肉酱，撒匹萨奶酪，折叠两面煎。再配上sasa酱，是我们经常吃的早餐没错啦。

「华夫饼」

提前一晚揉好面团冷藏发酵，第二天早上放机器里烤。挤几朵奶油花，配些水果，也是颜值颇高的早餐。

其实最常吃的早餐还是吐司，抹黄油、奶酪、果酱或花生酱……

饱满的三明治

难得有空，会创作一下华式吐司～

「煎糍粑」

也会经常煎糍粑，裹蛋液，煎好蘸红糖吃，对粘粘甜甜的食物没有抵抗力。

或者把糍粑放烤箱烤，和红豆一起就是传统的日式红豆汤。

「酒酿鸡头米」

酒酿丸子常吃，姐姐送了新鲜的鸡头米，一颗颗剥开煮熟，加酒酿，再舀一勺青梅酱。

「水果酸奶bowl」

巴厘岛最常吃的bowl，加水果、麦片、坚果，随便各种加，清爽可口健康，适合夏天。

「巴斯克芝士蛋糕」

今年最喜欢做的是巴斯克芝士蛋糕，不知道做了多少只……做起来简单，不需要打发，冷藏后口感极佳适合配茶配咖啡。

也会偶尔烤几只戚风，糊些奶油，撒些水果，娃们就喜欢花里胡哨的蛋糕～

咳咳……

然而我家娃最爱吃的，除了麦当劳，就是方--便--面！

每个周末当我做了以上好吃的，他俩的周末愿望是：方便面！

我的朋友们都倍感欣慰，纷纷感慨：

“妈妈这么爱做饭，娃也不爱吃，顿时觉得压力小了”

“阿姨最擅长做方便面，你们来我家吃，阿姨去你家吃，可好？”

……

蛋素，不知道有木有人懂？

我喜欢做饭不是为了给谁吃，当然，家人更方便享用这个喜好的副产品。

我更满足于自己做的过程，喜欢每次都尝试做不同的菜，不按菜谱，完全按自己的想法去折腾，所以很多做法和配料都是信手拈来。

并且喜欢拍摄美食，喜欢拍热气腾腾的做菜过程。毕竟，我当年买单反的目的，不是拍娃、拍景，而是拍菜。

1

END

1

文字、图片

Conlin

也许你还想看

一口好锅

停不下来的糖醋小排正在向你跑来~

这不是一般奶茶，这是焦糖奶茶

一个不常更新的