桂花杏仁豆腐来了

这一次，吃到饱！

十月桂花季

你们想要的桂花杏仁豆腐来了

白如雪滑如丝伴随着杏仁的清香

吃一口就再也忘不掉啦

喜欢的同学快跟着欧艺张蓝方老师做起来吧

桂花杏仁豆腐

准备材料

牛奶：g

南杏仁：30g

冰糖：20g

动物奶油：g

吉利丁片：5g

制作步骤

1.杏仁+牛奶放入冰箱浸泡一夜，时间为12个小时；

2.榨汁机/破壁机打碎隔渣

3.隔渣后的杏仁奶倒入锅中，加入冰糖煮沸，需一直煮到冰糖完全融化

4.吉利丁片提前浸泡冰水泡软

5.煮沸后杏仁加入动物奶油拌匀，加入吉利丁片搅拌均匀并过滤

6.过滤后的溶液倒入模具中，再放入冰箱冷藏3-4小时定型即可。

杏仁蛋白茶

准备材料

南杏仁：80g

糯米：20g

直饮水：g

冰糖：30g

蛋清：2个

牛奶：50g

制作步骤

1.南杏仁、糯米清洗干净后加入清水浸泡2个小时（过夜放冰箱）

2.用料理机打成杏仁糊，并用滤布过滤

3.蛋清加少许柠檬汁+直饮水，用蛋抽轻轻搅拌至无筋度

4.锅内加入牛奶、杏仁桨、冰糖小火煮开（持续搅拌）

5.蛋清均匀倒入，顺时针搅拌30S关火，过滤即可

本文由重庆欧艺西点蛋糕学校原创，欢迎