之所以要给茶叶加以分类区别，实际上是为了冲泡，品饮，以及生产加工，贸易销售，因为这些环节的需要，所以它是一种相对科学的管控手段，并不是一个永恒不变的规则，本质是与时俱进的。我们知道最早的茶叶分类，是出在唐代陆羽的时期，当时是根据茶叶的外形来分的，分成了饼茶，散茶，还有像叶茶，片茶这种分法，到了后期，因为贸易的需要，销售区域的不同，又出现了内销茶，外销茶，侨销茶，边销茶等等。在年之后，中国最重要的十大茶人之一，安徽农业大学的陈椽教授就做了一个新的分法，它是根据干茶，汤色，叶底的颜色以及发酵程度，加工工艺等这些因素综合做了6大基础的茶的分类，这是基础分类法，并不是说涵盖了所有的茶，按照这个分类方法等于说是6大基本茶类，其实在清代初期就已经很完善了，但是确立起来广为人知，并且执行的时间并不久远。最近几年出现了一些小尴尬，像在普洱茶里还有一些老茶新工艺里面，这个分类就不能够很完整的涵盖了，出现了一些解释不清的地方，随着市场的不断发展变化，未来有可能会出现新的分类方式。这六大茶类最基本的分法主要是在咱们国内流通执行，国际上是一般还是停留在比较原始的状态，基本上属于看着这个茶是什么颜色的，就归到哪一类里去了，比方说他们看到绿颜色的就当做是绿茶，看着黑颜色的茶，就算是黑茶了，也因此咱们中国的红茶早期因为干茶色是乌黑的，就在国际上被称为blacktea。确定一款茶是不是基本茶类里的，或者讲它是否是标准茶叶，主要的依据就看它是否含有茶多酚，咖啡碱，茶氨酸这三种物质，并且还要有量的要求。比如生产于南非的路易波士红茶，因为汤色叶底的颜色都偏于红艳，所以在国际上习惯上是把它当成红茶看待的，但是在我们的茶学体系来说，它不仅不是红茶，连标准茶叶都不是。另外像阿根廷那边很流行的马黛茶，也属于这种情况。所以不含有这三种物质，或者含量不足的情况下，但是我们习惯性的也用饮茶的这种方式来冲泡品饮，这个体验是相同的，这种情况我们有时候也把它称为茶，但它不是基本茶类，也不是标准茶，在国内很多被称为花草茶，比较常见的有菊花茶，玫瑰花茶，苦丁茶，枸杞茶，银杏茶，苦荞茶，大麦茶等等，这个种类是非常多的，如果是用植物的花草根茎叶与六大基础茶类中的某一款茶形成简单的拼配在一起共同饮用的，那么这种情况被称为再加工类花茶，这个茶类品类我们生活中也是经常见的，比如玫瑰红茶，茉莉花茶，桂花乌龙，小青柑，陈皮普洱等等，这个范围是非常广的，而且也是非常有发展前途的，它结合了茶和花草植物的气息，并且功效也能得到加强。近些年还有另一种情况的出现，一些茶的生产厂家为了茶叶带上花香，果香，蜜香这些香味，可能会秘而不宣的，在加工过程中拼合添加，比如说在干燥这个环节的时候啊，经过了添加，那么它在生产完之后又把这些拼合的东西，香气物质，甜的物质分离出去了，我们看干茶时候，只能感觉怀疑，说这个香气有点过于不自然，不像是茶叶本身应该的香气，但是又拿不到什么实锤证据，在这种情况下它原属于哪个茶类就只能是仍然归属于那个茶类，一旦我们能够确定他是有再加工的这个过程，它就属于再加工类花茶，这一点不太好把握。此外还有一个情况，就是紧压茶类，如果传统标准的原始的制作工艺里，就带了紧压做型这个环节，那这个没有问题，属于哪类仍然归属哪类，另外一种情况，有些茶为了市场营销方便，就是额外的加上去了做型和紧压，给茶叶有了压力热气等环节，等于说一定程度上是有了再加工的这个环节，所以这种情况不太好处理，我们以前是有一个再加工茶类的这么一个分类的，今天基本上取消了，所以我们在理解再加工类花茶的时候，要明白它实际上是两部分的结合的，这个类茶也就是再加工茶，他们结合在一起，就构成了第七大茶类，所以我们国内的茶，六大基本茶类再加上非基本茶类一共是七大茶类。喜欢本文的朋友欢迎点赞收藏和转发，欢迎


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