记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

By初味日记

用料

凉白开（桂花层）ml吉利丁片（桂花层）20g糖桂花（桂花层）85g热水（桂花层）g吉利丁片（椰汁层）20g椰浆（椰汁层）ml牛奶（椰汁层）g细砂糖（椰汁层）40g

做法步骤

1、吉利丁剪开用冰水泡软。

2、碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

3、倒入凉水搅匀，放凉备用。

4、牛奶和椰浆煮至温热。

5、放入吉利丁。

6、加入细砂糖化开。

7、取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

8、再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

9、如此类推，直到放完第6层。

10、冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

11、容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

12、用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

小贴士

/椰浆/椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。/桂花层/桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。/冷藏冷冻/1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

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