盛夏之际，唯有凉意，才可抵暑，能够时时坐拥空调、西瓜，方叫惬意。

但对于嗜茶者来说，即使再热，茶也不可少。创新的冷泡茶，让人惊艳，爽口、香满、清甜，零热量，冷饮中最健康。

冷水泡茶，即为冷泡茶。兴许有茶友会问，“冷泡茶”跟“冰镇过的热茶”有什么区别？

虽同有冰凉之感，但两者却全然不同。

冰镇后的热茶虽有茶味，却缺少层次，且涩感已出，香气也在高温挥发后逐渐趋于平淡。得到的茶只有“味”没有“香”，有点可惜。

而冷泡下，造成“苦涩味”的咖啡碱、茶多酚不易析出，构成“甜味”与“鲜味”的茶多糖与氨基酸，浸出得更加稳定，因此茶汤清甜不涩，且温和、不易造成神经兴奋。

也因芳香物质在低温中不易挥发，浸泡时有所保留，入口后，香气逐渐散发，弥漫口腔。

不过，也正因为清凉，胃寒、体寒者须慎饮哦！

关于冷泡茶的冲泡，也非常简单方便，观看以下1分钟短视频，轻松学会。

（视频中展示的是适合室内的冷泡法，如果外出携带，只需一瓶普通的冰矿泉水，放入茶叶，静待30—60分钟，即可得到一瓶香甜可口的冷泡茶。）

当然，不是所有的茶叶都适合做冷泡茶，相较来说，发酵程度低或芳香类物质、氨基酸含量高的茶叶制作出来的冷泡茶更可口。

我们调取了20款适合冷泡的茶叶，反复品饮，对比它们的各自表现，最终选取了6款滋味最佳的茶，分别是大乌叶单丛、蒙顶甘露、月光白、冻顶乌龙、东方美人、古树红茶。

大乌叶单丛

小茶一丛的乌岽单丛一直受单丛爱好者好评，今天首推的这款茶，亦来自乌岽山、出自文师傅之手。

单丛除以香型分类外，也有以原叶颜色区分，大乌叶单丛，正是因其深绿近“乌”的色泽而得名。

浓郁强烈，是不少茶友偏好单丛茶的动力。当然，也成了初接触单丛茶时挑人的“门槛”。大乌叶，刚好来居中调和。从它入门单丛，循序渐进，对感知单丛茶是个不错的铺垫。如果你游弋单丛已久，它呢，反而是一个丰富度的补充。

乌龙茶根据焙火程度，常有清香与浓香之分。大乌叶则不同，偏好清香。这款大乌叶带有黄枝香，冲泡后，香气如水，汤带入口，盈盛鼻尖腔内。香气虽高扬却清雅，它不腻味。

若以冷水泡之，入口香气盈溢，甘爽而不涩，饮后齿颊生津。

蒙顶甘露

来自四川蒙顶山的蒙顶甘露，名声虽不及西湖龙井、洞庭碧螺春远扬，但却是中国最古老的名茶代表，足见其不可撼动的地位。

以古老技艺赋予茶叶的浓厚滋味，鲜爽有韵，层层转变，如“甘露”醉人。纵使“阅”遍万千绿茶，仍时不时地想起要回味一番。

冷泡下，水中豆香更加突出，鲜爽发挥到极致。

月光白

它是茶叶制作中最独特的一种，其特点是在阴凉之处阴干萎凋而成，全程“不见日光”。

芽覆绒毛，叶为上白下黑，似黑夜中月光，熠熠生辉。

云南独特的气候，赋予了它深厚的底蕴，冷泡后，初尝只觉清凉爽口，而后，醇厚之味慢慢从喉底而发，香溢满口。

冻顶乌龙

喝台湾茶，谁可不识冻顶乌龙？连蒋经国都陈赞为“松柏长青茶”的“茶中圣品”，可见不一般。

桂花香与花蜜香沁人心脾，甘甜爽口，乌龙韵怡人，用以冷泡，茶汤多了一份清甜，韵香更加饱满，层层递进，富有层次。

刚涉足台湾茶的茶友，可不能错过这款产地正宗、滋味正统的冻顶乌龙。

东方美人

“东方美人”一名，传说为英女王所赠，也因这名字，让人一听便觉得这是一款很好喝的茶。

东方美人是重发酵的乌龙茶，较中轻发酵的乌龙茶温和。因小绿叶蝉的叮咬，造就了它独特的果香蜜味，使之成为一种与冻顶乌龙全然不同的台湾风味。

冷泡之下，蜜香更浓，醇而不腻。

古树红茶

古树红茶，以“古”脱颖而出，年的云南帕莎茶树，其内涵，远不止年份久远及外形高耸。

相比年轻的滇红，古树红茶更耐人寻味，古树特有的清爽野香中带着浓浓的花蜜香，饮后留香持久。

冷泡之下，红茶中的甜意加重，而苦涩感却全无，好似喝了一口花蜜，却不觉得腻。

在漫长的喝茶路上，总会时不时有一些令人惊喜的新口味出现，这个夏季，冷泡茶，品味与热泡茶不一样的乐趣。