武夷岩茶究竟有多少种香气？

仅仅是“兰花香”、“桂花香”吗？

这是不可能的！武夷岩茶的香气数量是难以确定的，武夷岩茶香气数量不可小觑。

先不说岩茶焙火对茶叶香气的影响；单纯武夷山是茶叶树种王国，记录在册的茶叶树种就有千余种。每个品种自带香气……

上千的品种，就代表着可能有上千种的岩茶香气。快来看看除了“兰花香”，你还知道啥？

武夷岩茶并不只有“兰花香”

你是否发现当一群人聚众喝岩茶时候，经常听到“这款岩茶不错啊，兰花香气非常有韵味”。听来听去，“兰花香”这个词是个高频词儿。

特别是在茶店里，别人给你推销的时候就是这个词。其实“兰花香”只是武夷岩茶的一个品种香气，就是水仙茶树品种的香气。

其实武夷水仙品种香也不仅只有“兰花香”还有“丛香”，这是指树龄高的水仙所具有的香气。

肉桂：桂皮香气，这是一种类似辛料的香味，这也是很多人能够分辨出来的。

大红袍：母树大红袍为桂花香，而现在我们所能喝到的几乎为拼配大红袍，品种香不确定。

铁罗汉：名字是不是有些中药意思，其品种香为当归味，是不是很奇特。

黄观音：栀子花香，或者玉兰花香，属于甜香型的花香。

此外，白鸡冠的药香、水金龟的梅花香、金牡丹的栀子花香……

各位可根据以上品种香，判断所购得的茶品种是否对。岩茶还有更多品种香型，以上为常见品种。

岩茶工艺时刻影响着茶香

岩茶的香气是由品种、品种生态环境、工艺等因素所决定的，但品种和工艺是关键。岩茶工艺通过做青、焙火等一系列制作加工转化出相对丰富、稳定和突出性特征的香气。这就是工艺香。

但岩茶工艺香主要分为两大类，一类是花香、一类是果香。但花香与果香又细分为很多种香气。

在岩茶的世界里，做青发酵程度轻、焙火轻就会出现花香；反之，则是花果香或者果香。工艺的把控程度决定着岩茶香气类型、浓淡。

但只要是工艺正宗，其岩茶香气无论是花香、果香就越纯正，这样的茶品质也是越高的。

“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”、水蜜桃香”、“梨香”、“奶香”、“药香”……这些都是经过工艺制作后呈现的茶香。

武夷岩茶难以辨别的山场香

武夷岩茶有正岩、半岩、洲际岩之分，也就是俗称的山场之分。“三坑两涧”的岩茶其韵味与外岩的平地茶园的茶差别之大。

茶叶的生长环境会赋予茶特殊的山场气息。好的生态环境出来的茶，其香气是丰富变化的、极具层次感。

这就是什么长在“两涧”的岩茶，会赋予“幽韵”，而“三坑”的岩茶则是“岩骨”的原因。岩茶的“岩骨花香”并不是每个茶园山场都拥有的。因为每个环境都是不可复制的。

莫问武夷岩茶多少种香气了？今生能遇到一种是一种！