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中秋之后，小区里的桂花陆陆续续的都开了，正是应了那句：绿玉枝头万点黄，缕缕清香满庭芬，头条有缘来相聚，共享桂花扑鼻香！桂花成了秋天最具特色的嗅觉标记。沁人心脾的桂香，让人流连忘返，心情舒畅。欣赏之余，忍不住采上几把怒放的桂花，带回家做成桂花点心。吃桂花的好处，这几条让你对桂花刮目相看！桂花的营养价值桂花含15种维生素和22种氨基酸，以及10多种人体需要的微量元素和激素、酶、生长素等。桂花具有的食疗功效主要包括：养生润肺之功效，能止咳化痰，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；而桂花香更是清新迷人、让人安心宁神、神精舒畅。说起吃桂花，新运妈妈曾经做过桂花茶、桂花蜜、桂花糕这三种，最喜欢的还是桂花发糕，因为三者中对鲜桂花香味和营养的完整度，保留的最好的只有它。而且作为一份点心，基本上不论家里的老人还是孩子，都更喜欢桂花发糕！今天给大家详细的介绍桂花发糕的做法采摘方法有讲究采摘桂花做点心，不同的做法对采摘也有不同的要求，比如做桂花茶，要的量大，所以很多人会用大布铺在树下，直接摇晃桂花树，让花朵掉下来，这样快速方便。但是如果是做桂花蜜和桂花糕，用量不大，对出品的香味和外形考究，因此最好是手采。为了让花朵更完整，采桂花的时候下手一定要：轻、快！抓住桂花花瓣时用力一定要轻，太用力只会让花瓣折伤，香气大大减弱。太慢在手中停留时长，也会增加花瓣受损的几率。新鲜桂花处理刚采摘的新鲜桂花，含有较多单宁，吃起来感觉苦涩且有毒。所以，新鲜桂花做食材一定要进行处理。我的处理要诀就是水煮！花瓣清洗：将桂花里的杂质清理干净后，用自来水过两遍，千万不要用手下去捞或者搅拌，只要搅几次，新鲜的花瓣里面就伤了一大半。过水只是为了除去灰尘，用漏勺将花瓣里的水沥干。2.用一小碗水，锅里煮开后，加入桂花，中火煮2分钟即可。这样处理后的桂花，里面的有毒成分就会大大降低了。桂花发糕食材配比：面粉克：鸡蛋2个：煮桂花水克：鲜桂花16克：酵母4克：白糖50克：葡萄干适量具体制作方法：1.取适量葡萄干，用开水泡发2.在桂花水里加入白糖3.再加入酵母粉，让酵母成分的溶解，快速的唤醒酵母活性4.取鸡蛋打散后加入到酵母桂花水里面，再搅拌均匀（鸡蛋既能提高营养又让糕吃起来不粘牙）5.加入面粉，搅拌到面粉没有干粉6.将面糊分装到合适的碗里（面糊后面会长2倍，所以一定要选合适的大腕）7.在分装后的面糊表面铺上葡萄干8.用保鲜膜封住碗口，再用牙签扎很多小孔方便排气9.根据不同的室温，让面糊发酵到2倍大10.锅里加水，加入发酵好的碗，直接大火烧开后，中小火再烧15分钟11.关火后冷却，5分钟后再开盖取出（非常重要，关火立马开盖发糕会立刻消下去哦）特别注意：煮过的桂花水一定要冷却到常温后，在加入酵母，不然会把酵母烫死哦这样一道简单又好吃的桂花发糕就做好了！节假日不妨动手做一做，亲戚朋友吃到后一定会赞不绝口哦！坐月子吃什么好？产后如何恢复身材？母乳不足？如何带娃少生病？辅食怎么做补钙补铁补锌？如果你感兴趣，点击下方，查看宝宝圈更多内容！


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