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它是池塘一大“祸害”，新鲜时少人吃放臭后百元一斤，比刀鱼鲜美，人称“天上龙肉”，真有这么好吗？在日常生活中，相信没有什么比得上吃一顿美食有更好的事情了。蔬菜、水果、肉类及谷物和我们的生活可以说是息息相关，如今生活好了，饮食上不再是过去的三餐温饱，对于食物的口感和营养也有了更高的苛求。对于吃每个人都有了自己的话语权，也许每个人的喜好不一样，但说到吃鱼相信很多人就会达成一致。相比较于其它肉类食物来说，鱼肉富含优质蛋白质、钙、锌等营养元素，肉质细嫩滋味鲜美同时鱼肉还有滋补作用。淡水鱼是我们饭桌上常见的肉类食物，尤其是溪流中的野生鲫鱼、黄辣丁、草鱼、稻花鱼……。在自然环境下鱼类生长缓慢，因而野生鱼肉质细腻滋味鲜美，而且在营养价值方面比养殖鱼类更为丰富。在农村的溪流、池塘里有一种鱼，虽说没有长江刀鱼那样有名气却滋味鲜美。新鲜时少人吃放臭后卖百元一斤，比刀鱼鲜美，被称为“天上龙肉”。这种有“天上龙肉”称呼的鱼就是鳜鱼。鳜鱼又名桂花鱼、鳌花鱼、母猪壳，是我国原生物种，鳜鱼背部有坚硬的背鳍，头尖嘴阔，鱼体呈倾斜菱形，鱼鳞细密有不规则的斑纹，鱼皮如同绸缎一般顺滑，从外形上看鳜鱼一点不像常见淡水鱼，反而更像是一种海水鱼类。鳜鱼生长于农村的溪流、池塘、湖泊或水库水草茂盛洁净的水体中，却不是一种泛泛的淡水鱼。鳜鱼头部呈三角形，鱼嘴上扬口裂倾斜，上下颌长有尖锐牙齿。鳜鱼性情凶猛，生长在水下石隙缝或水草丛，用上下颌尖利犬齿捕食其它鱼类为食。鳜鱼是一种凶猛食肉鱼类，在农村的养殖鱼塘中，如果水体里混有鳜鱼的话，会给养殖户带来损失，是养殖鱼塘一大“祸害”。那么，鳜鱼为什么有“龙肉”的美誉，百元一斤，真有这么好？鳜鱼是我国原生淡水鱼类，鳜鱼肉质洁白细嫩无细刺，味道清甜鲜美，常用来烹制多种名贵菜肴。在我国有数千年食用鳜鱼的历史，“桃花流水鳜鱼肥”，“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”，鳜鱼、兴凯湖大白鱼，黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼，合称“四大名贵淡水鱼”，由此可见鳜鱼滋味鲜美。鳜鱼肉质细腻味道鲜美，含有优质蛋白质、维生素、钙锌等十几种微量元素，有活血生机、滋补强身抗衰老的功效。作为食材来说鳜鱼不仅营养美味，在吃法上也被赋予了淡水鱼享受不到的礼遇，比如清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼、红烧鳜鱼、茄汁鳜鱼。在鳜鱼的各种美味吃法中，以独特的口感的“臭鳜鱼”受热捧。将捕捞后的鲜鳜鱼去掉内脏放入木桶里，码一层鳜鱼撒上一层花椒，盐及各种调味料。腌制好的鳜鱼，闻着有臭味但鱼肉却鲜嫩醇滑，比刀鱼滋味还鲜美，常年卖百元一斤。在农村的河里野生鳜鱼几乎绝迹，如今少见了，虽然市面上有鳜鱼卖，但多为养殖的鳜鱼。在买鱼的时候，怎么才能区分养殖鳜鱼和野生鳜鱼呢？野生鳜鱼一般体型偏窄，鱼皮上的花纹颜色深，背鳍锋利，鱼肉没有土腥味。养殖鳜鱼体型大鱼皮颜色较浅，鱼肉有土腥味。大家吃过红烧臭鳜鱼吗？对鳜鱼的价值还有哪些了解？欢迎说出您的看法


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