桂花蜜古早蛋糕,烤时满屋桂花香和奶香味,
北京治疗白癜风哪间医院疗效最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ 今天做桂花蜜古早蛋糕,超极松软抖动,如柯基电臀般可爱。 烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。 切一块下来,捧在手上有一种弹弹的感觉。 口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来。 轻轻掰开来丝丝声作响,让人食欲大增。 鸡蛋————8个 低筋面粉——克 玉米淀粉——15克 奶粉————25克 植物油———80克 牛奶————90克 桂花蜜———25克 细砂糖———80克 柠檬汁———6克 1、我们先做一下准备工作,鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离,蛋清冷冻备用。 2、低筋面粉克、玉米淀粉15克、奶粉25克,过筛一下,去掉大颗粒。 3、准备植物油80克,微波炉加热1份分钟左右,或者直接加热至有油丝滚动的状态,大概在70-80℃左右。然后倒入面粉里,搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成,让蛋糕更松软好吃。 4、加入牛奶90克,搅拌均匀。 5、然后蛋黄8个,分两次加入进去,每次记得搅拌均匀后再加入。 6、最后加入桂花蜜25克,搅拌至丝滑,放一边备用。 7、冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克,先稍微打发一下,打至呈大的鱼眼泡状即可。 8、细砂糖80克,分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。 9、打发至蛋白糊均匀膨胀,提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。 10、先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。这一步可以直接搅拌均匀,不需要太小心。 11、然后再取1/3蛋白糊加入,继续拌匀。 12、最后再全部倒回蛋白糊里,用翻拌加切拌的手法拌匀。 13、8寸方形模具,提前垫好油纸,活底模具的话记得在外面再包一层锡纸,防止烤的时候水渗透进去。 14、面糊从20cm的高处,倒落提前准备好的模具里,稍微摇晃两下模具,让面糊平整。 15、然后提起模具再落下,震两下模具,用筷子在面糊里划几个圈,这样可以去掉大的气泡,防止烤的时候一点鼓起来。 16、单独准备一个大烤盘,模具放进去,大烤盘里倒入一半的冷水,然后入烤箱。 17、烤箱℃记得提前预热,先烤制20分钟,再转℃烤制50分钟即可。(注:表面上色后,上层盖一张锡纸或者一个烤盘,防止表面太焦了)。 18、烤好出炉后轻轻震2下,震出蛋糕内部热气,然后脱模放凉。 19、整体超极的松软抖动,如柯基电臀一般的可爱。 20、均匀的切成小块,这样更方便存放和取用。 21、桂花香古早蛋糕,完成O(∩_∩)O 22、绵密蓬松,掰开来有丝丝声,一口下去超治愈 23、口感清新超松软,一口满足。 24、淡淡桂花香、加上满满奶香,单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶 1、蛋清里不能有残留蛋黄和水,不然不宜打发。 2、蛋清最好冰箱冷藏,或者冷冻10分钟,会更容易打发。 3、活底的模具在外面再包一层锡纸,防止烤的时候有水漏进去。 |
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