不知道是哪位有才的厨师发明了炸鲜奶，香酥的表皮q弹软糯的内馅，吃一口就能尝到满满的奶香。没有吃炸鲜奶之前一直觉得有些不可思议，但是实际操作了一下才发现，这道菜只是名字起得很花俏，制作起来并没有那么难。炸鲜奶必不可少的就是牛奶，所以准备克牛奶，60克玉米淀粉，一袋面包糠，一碗生粉，两个鸡蛋，40克白糖。

拿出一个大碗，推荐用煮牛奶的锅，把牛奶，玉米淀粉，白糖都放进去，搅拌均匀，先放牛奶，再一点一点往里边加玉米淀粉，可以防止结块。用漏勺过一下，确定牛奶里没有颗粒后，把它放在锅里开小火煮。一边煮一边搅拌，直到牛奶变得粘稠上劲，等牛奶成糊状以后装入容器，把表面抹平，等待冷却。冷却后切成想要的块状。

把牛奶块抹一层干粉，再抹上蛋液和面包糠。然后拿出烤盘铺一层烘焙纸，把牛奶块放在上面，烤箱开度，只需6分钟就能考好。没有烤箱的朋友也可以油炸，炸至面包糠金黄就可以捞出来，油炸会更加香脆。炸鲜奶属于新奇面点，小朋友喜欢吃，但是长辈不喜欢，所以在教大家做一道桂花大米糕，刚出锅的大米糕是最香的。

准备克大米，克水，三克耐高糖的酵母，30克温水，40克糖，些许干桂花。不想吃桂花的朋友也可以用黑芝麻，葡萄干，蔓越莓，黑加仑代替。把大米洗干净，浸泡一夜，在破壁机中加入克的水以及泡好的大米，把大米打成米浆，打的越细越好。把米浆分成一份50克，一份克，一份剩余全部。

把50克的米浆上锅蒸5分钟后取出和克的混合，可以直接倒入料理机中混合，比较省事。取温水酵母20克糖混合，也倒入料理机中，和米浆混合。混好以后盖保鲜膜发酵，以秋天的温度，需要60分钟发酵。发酵好后把剩下的米浆和糖也倒进去，均匀混合后继续发酵。这次要发酵到两倍大，内部层蜂窝状。可以直接倒入模具中，做二次发酵，做米糕不需要排气。

硅胶模具不需要刷油，其他磨具需要。模具只放7分满，在表面撒上桂花。煮一锅水，水开后把磨具放进去蒸15分钟，关火再焖两分钟就可以取出来脱模了。刚出锅的米糕香气扑鼻，不管大家是热吃还是冷吃都很香。如果一次做不成功，多半是水加的太多或太少，头天晚上泡好，捞出来的米要把水空干，不然会影响后期加水。米糕不需要和面，也不需要擀面，是比较简单的糕点。