桂花糕是已有多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

：原料：马蹄粉约克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺。配料：淡奶油、炼奶。调料：砂糖约30克、片糖约80克、水。

1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色。

7.大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。

9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。10.奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。

食疗功效：1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。